马上注册,结交更多同城好友,享用更多功能!
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一,它的做法很多,花样百出,口味各异,其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法,其色泽红润,肉质软嫩,香甜可口,营养丰富,不愧为色香味俱全的美味佳肴。 主料:鸡翅中16只
辅料:冰糖50克、料酒2小勺、生抽1小勺、蚝油10克、姜10克、蒜10克、盐2克、 胡椒粉3克、白芝麻3克
做法:
1、姜切丝,蒜拍碎。
2、鸡翅洗净,用牙签正反面扎几下(或斜割几刀),让其更易入味。
3、鸡翅冷水下锅,水烧开后再过1分钟关火,煮去血水,捞出,装盘备用。
4、鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。
5、冷油把冰糖放入锅,冰糖与油的比例为1:1。
6、中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)。
7、颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火,倒入鸡翅,快速翻炒,让糖色均匀地裹在鸡翅上。
8、开火,倒入之前腌鸡翅的料汁,加热水没过鸡翅。
9、盖锅盖,中火焖煮至汤汁浓稠即可。
10、装盘,撒些白芝麻。 小贴士: 1、糖和油的比例1:1为佳。 2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。
|