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[原创经验] 透露一下手撕包菜好吃的小秘密--【腊香包菜】

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发表于 2015-1-30 23:15:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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【腊香包菜】

夏天夏天悄悄过去留下小秘密

压心底压心底不能告诉你...

秋风吹起我又想起

一起来分享手撕包菜好吃的小秘密

包菜又名卷心菜,洋白菜,园白菜,高丽菜,一直以来物美价廉,是寻常百姓家的佐餐菜。

对于包菜,在我比较旧的概念里对它没有特别深的印象,吃起来口感比较硬,有时候还嚼得有点费力。

最近在了解一些食材的知识时才发现它的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

此外,它含富含叶酸,特别适合怀孕的妇女及贫血患者,在抗癌的蔬菜中,居然排在第五位!

平时忽略的包菜聚集了这么多的优点,都怪我浅薄了,以为价格便宜的菜营养价值就不会很高,

在选择蔬菜的时候也把包菜放在前位了,对于包菜的脆硬的口感问题也在厨房的实践中改善了很多,

透露一下我的实践中得来的小秘密,你们也试试吧!

以下是

=====================【腊香包菜】=====================

一:原料准备

图1:主料--包菜

图2:配料--腊肉

图3:包菜洗净后手撕成长条状

图4:腊肉切成小薄长条


二:做法与过程

图5-6:炒锅加热后放入食用油,腊肉片下锅煸出油即可

图7-8:盛出腊肉片,锅中留油,撕好的包菜下锅煸炒

图9-10:包菜炒塌断生后放入腊肉片

图11-12:放入拍过的大蒜一起翻炒,绵软后即可出锅







绵软爽滑的腊香包菜一上桌就在家人筷子的裹挟下一扫光,大呼:炒的太少了,下次多炒点!

吃了这次的,还惦记着下次让你再做,这样你的菜一定受欢迎!

分享一下包菜好吃的小秘密吧:(仅供参考,非专业的厨房实践心得)

首先:选材上--包菜一片片掰开,手撕的时候沿着叶脉的纹路撕,中间的硬杆部分去除,这样减去了吃时

脆硬的口感!

其次:配料上--包菜比较硬朗,要让它变绵软的秘密就是要它多吃些油或者先在开水里焯一下,我选择的

是让它多吃些油,所以会选择肉类和它搭配,这样吃起来会很滑口!

最后:方法上--蔬菜下锅时间一般都比较短,所以火候显得很重要,大火快抄,保证出菜时的色泽!



                                       
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