[美食分享] 【浓香可可蛋糕卷】——有苦有甜的浓香滋味

昨天下午三点做的这个蛋糕卷，

边做边和婆婆聊天，逗着小可乐

做好了就是晚饭前了，放到冷藏里就忙活晚饭了，

因为要喂奶晚上竟然忘记拿出来

你说带娃费不费神

惊喜的是，今天拿出来拍照光线好好啊，

这个蛋糕卷我原本是想做成可可口味再点缀上红绿相间的千叶纹的，

谁料第一次挤花纹没经验挤得太细，

加上面糊里有可可粉的加入成品略显干，

所以出炉晾凉裹进油纸的时候很不幸的把花纹都粘掉了

汗啊……

那行吧，本来想叫它可可红绿千叶纹蛋糕卷的，

就这么沦为了可可蛋糕卷

不过虽然没有花纹相衬，

就这样看着也很简单大方哈

味道还是不变滴

【浓香可可蛋糕卷】

下面步骤叙述中我还是按照原方可可红绿千叶纹蛋糕卷的配方配图以及写步骤，

大家要是喜欢照着做的话一定记得花纹稍挤得粗点哈~~很期待我想象中的成品图啊~~~

用料：低粉80g、鸡蛋4个、玉米油45g、水45g、糖70g（其中蛋黄25g、蛋白45g，如果不加可可粉只做普通蛋糕卷的话可减少糖量，加了可可粉味道相对较苦特增加糖量）可可粉两大勺（约25g）红曲粉5g、抹茶粉5g、柠檬汁少许

做法：

1、准备所需食材

2、蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入25g糖搅拌至顺滑

3、倒入玉米油搅拌均匀

4、继续倒入水拌匀

5、筛入低粉

6、搅拌成细腻的蛋黄面糊

7、蛋白中滴入几滴柠檬汁低速打发至起大泡，加入15g糖

8、继续打发至细腻点的状态再加入15g糖

9、高速打发至蛋白起大纹路且不会轻易消失最后加入15g糖

10、继续打发至提起打蛋头蛋白呈软软的尖角，即湿性发泡状态，做蛋糕卷打发至此状态即可，不要过度打发

11、图中所示湿性发泡状态

12、取1/3蛋白加入蛋黄糊中

13、搅拌成细腻的蛋糕糊

14、再把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的2/3蛋白中

15、如图

16、用上下翻拌的手法切拌均匀，千万不要画圈，以免造成蛋白消泡

17、取一部分搅拌好的蛋糕糊分成两份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉分别搅拌均匀

18、把搅拌好的红曲面糊和抹茶面糊分别装入裱花袋，裱花袋剪一个细细的小口备用

19、蛋糕糊中加入可可粉

20、继续用上下翻拌的手法搅拌成细腻的可可面糊

21、搅拌好的可可面糊倒入铺有油纸的烤盘，轻震两下去除大气泡，用刮板抹平表面（此时烤箱预热，温度150度，可定时10分钟）

22、在蛋糕糊表面分别用装有红曲和抹茶两种颜色的面糊裱花袋挤出横条状，一条红色一条绿色相间挤出，手腕要稳，这样挤出的条纹才直就比较美观，我挤得不直哈~~

23、用牙签在条纹的垂直方向，也就是纵向划出千叶纹，一条正向一条反向，依次划好，美丽的千叶纹就做好了

24、放入提前十分钟以150度预热好的烤箱，中层，135度，上下火，25分钟，烤好取出稍凉（以防粘掉花纹）倒扣继续晾凉

25、另取一张油纸，将蛋糕片移至，并借助擀面杖裹紧，拧紧两端放入冰箱冷藏一小时至定型

26、因为成品取出后红绿条纹被粘掉了，所以蛋糕卷就是图中的纯色可可蛋糕卷了~~

27、可可蛋糕卷成品图