[原创经验] 热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】

在寒冷的天气，
回到家能喝上一碗热乎乎的靓汤，
既暖胃又暖心，
是一件非常幸福的事情。
其实，
不用多少厨艺，
只要稍微花点心思，
选择适合这个季节的美味汤料，
就可以做出既养生又美味的进补靓汤了。

炸香的羊肉丸，
可以再重新烩锅，
或者与萝卜再或者与冬瓜，
都相当合拍。
我今天用了白萝卜，
让两者相互充分融合，
既美味又有营养。
咬一口肉丸外酥里嫩，
不柴不腻，
啜一口萝卜汤，
满口鲜香在口腔回旋。
在这寒冷的冬天，
不妨做这样一碗热乎乎的靓汤，
为家人送去暖暖的爱意。

食材：羊肉350克、白萝卜300克、料酒1大勺、酱油1小勺、糖6克、白胡椒粉3克、蛋清1个、姜5克、葱少许、香菜少许、枸杞子数粒、盐适量、橄榄油适量

做法：

2、肉泥里倒入料酒和酱油充分和匀。

3、再放入白胡椒粉和盐充分和匀。

4、加入白糖和葱姜末，充分拌匀。

5、放入蛋清，一个方向搅拌至肉泥上劲儿备用。

6、锅倒入橄榄油热至6成，用手挤出肉丸下入锅中炸至略黄捞出沥干油。

7、白萝卜切小块，另起锅烧热沸水，加入姜片和葱段。

8、再加入盐，倒入白萝卜块煮10分钟。

9、把炸好的羊肉丸下入锅中，煮开撒上香菜和枸杞子即可。

烹饪技巧：

1、羊肉最好不用料理机自己用刀剁，这样的口感好更好。

2、要加一点白糖可以提鲜。

3、肉泥中放入蛋清后，要向一个方向不停的搅动，速度一定快这样能充分上劲，保证Q弹口感。

4、挤肉丸时，手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环中挤出形成丸子。

5、另起锅直接加清水，不要再用油，这样丸子上的油被萝卜充分吸收，汤也不油腻。