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[美食分享] 荞麦凉面

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发表于 2014-11-7 22:57:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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        当减肥不是为了美丽而是为了健康时,我不得不放下做美食、拍图片的爱好。忍了两星期什么点心都没做。又是一个周末,手开始痒痒了,当下能给我解解闷的就这台面条机了。今天做的是凉面,无糖、低油、粗粮即符合健康须要,又特别适合这炎炎夏日。

原料:荞麦面粉、白面粉、鹌鹑蛋3只、水

调料:盐、陈醋、酱油、蚝油、辣椒油、香菜、香花生、熟鸡蛋1只。

步骤:

1、荞麦面粉50克、白面粉150克、 鹌鹑蛋液30克、水50克。放入揉面袋中混合,揉成团,封好口,放置2小时。

2、这是醒好的面团,表面已比较光滑。整平后放入面条机一档,反复对折压面。待面皮表面光滑后,再将面条机调至2档、3档直至压到5档。压完5档后放平,表面均匀的抹上玉米淀粉。

3、将压好的面皮,放在另一边压面条。今天要做的是凉面,为了更劲道些我压的是粗面条。将面条放入锅内煮熟,捞出后马上放入事先准备好的凉开水中泡一下。滤水取出,放入冰箱冰一下。这时开始准备卤水和配料。熟鸡蛋一只,去皮切成两。香菜洗净切成段,花生炒熟后拍成碎。现取一小碗,放入适量盐、鸡精、陈醋、酱油、蚝油、辣椒油。

 

4、将所有的调料倒入荞麦面中拌匀即可食用。

                                       
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