[原创经验] 香辣羊肉

朋友送了半只带皮、带腿的黑山羊，儿子说还是做成辣味的吧，清炖的膻味有些明显，那就这样，先用一半开做。夏天吃羊肉，是有点上火，但是不能拒绝羊肉的香味喽，只能尽量多的吃些水果啦。。。

香辣羊肉

材料：带皮羊肉一块（约750克）；料酒、冰糖、辣酱、生姜片、大葱、陈皮、花椒粒、香叶、桂皮、小茴香、老抽、生抽、蚝油、盐、植物油各适量，干红辣椒16个（切成两节）、八角3个、草果2个、蒜瓣5个；

做法：

1。带皮羊肉；

2。羊肉洗净，砍成小块；

3。煮锅内清水烧开，加入葱、生姜片、料酒，放入砍成小块的羊肉焯烫几分钟，去掉血水；加入老抽炒上色；

4。用清水洗净；

5。所用材料；

6。炒锅内放适量植物油烧热，下入冰糖、辣酱、生姜片、大葱、陈皮、花椒粒、香叶、桂皮、小茴香、干红辣椒节、八角、草果、蒜瓣炒香，辣椒变色；

7。再加入羊肉爆炒几分钟，倒入料酒翻炒；

8。加入老抽炒上色，再加入生抽、蚝油翻炒几分钟，倒入砂锅中，加入浸过所有材料的开水，大火煮开，撇去浮末，转小火慢炖2小时至汤汁快收干；

9。加少许盐调味即可；

注意：一定要先把羊皮烧好，和烧五花肉的皮一样，（菜市场都可以烧，当然也可以自己烧了）这样做出来的羊皮才会软！