[美食分享] 最简单的水果蛋糕——双莓奶油蛋糕

这两天水果市场又开始见到好多的草莓，让我和儿子两个超级草莓迷恋者高兴得不得了，今天就又做了不需要太多复杂工艺的水果奶油蛋糕，老姐来家，一个蛋糕一人一份，多的都没有啦，什么都要吃新鲜的，味道才最棒哦。

双莓奶油蛋糕

做的是6寸的。

全蛋打发式海绵蛋糕面糊：

鸡蛋 3个；细砂糖50克；低筋面粉90克；无盐黄油30克；

樱桃白兰地风味的糖浆：

基本糖浆75毫升；樱桃白兰地 35毫升（我们不是很喜欢糖浆，就省了这一步

草莓风味打发鲜奶油：

动物性鲜奶油250毫升；（如果蛋糕块分成3层，就适当多加点奶油）草莓果酱150克；

装饰：

草莓、蓝莓适量；

做法：

1。准备材料；

2。黄油隔热水融化保持在使用的时候不凝固；

3。在搅拌盆中放入鸡蛋、细砂糖并充分搅拌至砂糖熔化 ；

4。搅拌盆隔热水加热打发，低速搅拌；

全蛋打发蛋糕面糊做法参考：http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-84370-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440（1-6，8-9步骤）

5。打发至用蛋液写“8”，蛋液呈现清晰的形状，具有暂时不会消失的硬度，质地细腻，富有光泽；

6。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌均匀；

7。加入提前隔热水融化的黄油，用刮刀快速翻拌均匀；烤箱175度预热；

8。用烘焙纸裁出模具大小的圆形底部及与模具边缘深度相同的长条形，覆盖好底部和侧面；

9。倒入拌好的面糊，震下气泡，放入175度预热好的烤箱，上下火，中层，烤23分钟左右；

10。烤好后连同烘焙纸一块取出倒扣在冷却架上，轻轻的取下模具，等热气消散后轻轻揭下烘焙纸，静置1小时以上，完全冷却，静置半天以上味道更完美，也好装饰；

11。将草莓洗净用淡盐水浸泡10分钟后再用清水冲洗净，滤水后均纵切为2瓣，备用；蓝莓洗净备用；

12。将草莓果酱过滤至需要的 150克；

13。鲜奶油打至7分发，慢慢加入过滤的草莓果酱，继续打发至8分发；

14。用蛋糕切刀将蛋糕分成2块厚度相同的蛋糕片；

15。将蛋糕片放在蛋糕纸托上，置于蛋糕转台中央，涂上打发好的奶油，再摆上切为2半的草莓；

16。盖上另一片蛋糕片，先把蛋糕侧边用鲜奶油抹平，最后将奶油覆盖在整个蛋糕表面抹匀，用抹刀将蛋糕等分为8等分；

17。将剩余奶油装在装有小号星形花嘴的裱花袋中，在每一片蛋糕边缘的中央挤上圆形奶油，在靠中心的位置上挤上心形奶油，用草莓和蓝莓作装饰，分别放在外侧的圆形奶油上和靠近中心的心形奶油上，放进冷藏室稍冷藏让奶油定型，切开即可食用；