[美食分享] 夏日令人着迷的酸奶冻芝士蛋糕

日轮当午凝不去，恰时如在洪炉中。溽热不减，何以消夏？

不过，既然无法阻挡夏天的一如继往，那就敞开怀抱拥抱它吧。

忍不住想吃一口酸奶冻芝士蛋糕，酸奶冻芝士蛋糕的细腻柔滑口感，奶酪浓郁的独特气息，构成了酸奶冻芝士蛋糕令人着迷的味道。

炎炎夏日，一想起这火辣辣的烤箱，就觉得像守着一团火，冬日里那种暖洋洋的感觉，如流水付东流了，而有的是一种热火朝天的感觉。

酸奶冻芝士蛋糕是一种滑滑软软的甜品，既有热烤的，也有冷藏的，今天这款冷藏式的，它的特点是配方中没有蛋，只用酸奶和奶酪相融，结成果冻状后加水果等一起享用。

不论走到哪里，几乎任何一家甜品店都会有这类甜品，品种繁多，口味各不相同，这款酸奶冻芝士蛋糕可以衍生出很多品种，可可、芒果、香芋等等，随个人喜好任意添加，即得不同口味。

芝士，cheese，即奶酪，奶酪是发酵的牛奶，是浓缩的牛奶，被称为"奶黄金"，是纯天然的食品。

奶酪种类繁多，在西方饮食中占有重要地位。芝士的起源,最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。我国的奶酪是西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。发现变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，味香而咸，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。

对于有些人来说，奶酪的浓郁气味是很难接受的。

而热爱甜点的人多少带有一种情结，对芝士的爱都不太能说清楚它到底好在哪里，也许是为了寻找一份最懂你的味道。

材料：（一个六寸蛋糕的量）

奶油奶酪200克，酸奶180克，白兰地1匙，吉利丁粉10克，细砂糖75克，淡奶油120ML，柠檬汁15ML。

饼底：消化饼干100克，黄油50克

做法：

1、模具外面包上锡纸

2、饼干放入保鲜袋中，压碎

3、将饼干碎放入碗中，加入融化的黄油拌合

4、放入模具底部压实入冰箱冷藏至硬

5、吉利丁放入冷开水中泡软

6、奶酪软化后，搅打成细腻的糊

7、倒入酸奶、柠檬汁，搅打均匀

8、加入白兰地拌匀

9、泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水后倒入奶酪糊中

10、淡奶油打发至不可流动，再将奶酪糊倒淡奶油中搅拌均匀

11、到入模具中

12、冷藏4小时，凝固即可，装饰上自己喜欢的水果。

厨房小语：这款酸奶冻芝士蛋糕可以衍生出很多品种，可可、芒果、香芋等等，随个人喜好任意添加，即得不同口味。