[美食分享] 清热去湿要多吃“苦”--松仁马兰百叶卷

进入夏季了，天气热，湿气重，伤肾气又困脾胃。人也变得懒懒的，吃东西没胃口，干活也没精神。老法里讲夏天最好是要吃些有点苦味的食物，比如像百合、苦瓜、菊花菜、枸杞头等等。因为这些苦味食物大多是清热去湿的，它们所含有的氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可以帮助你的机体达到平衡，让我们轻松舒适地度过炎炎夏季。

苦味的食物虽说有益健康，但有些人就是不喜欢那涩涩的口感，就比如我家的那一大一小。为了减轻这些苦味菜的苦味，可以在烹制前将叶类苦味菜先放到沸水中焯一下，或者将根茎类苦味菜用盐稍许腌一会，再用清水冲去咸味，这样就可以减轻一些其本来的苦涩味。在烹制时也可以适量放点糖，那样就可以在食用这些苦味菜时，既获得的清热去湿的食疗益处外，又能享受到其微苦还甜的特色美味了。

马兰头味辛性凉，也是一种苦味菜，有清热解毒，凉血止血、利湿消肿之功效，夏天不妨可以吃一些。

材料：马兰头300克、熟松仁20克、百叶2张、盐、生抽、白糖、芝麻油适量。

做法：

　1 马兰头择去黄叶、老梗洗净，用沸水焯过稍稍挤去水分切碎；　

2百叶放入高汤(最好是鸡汤)，加适量盐，煮2分钟捞出滤去水分；

3将马兰头、松仁放入碗内，加入适量盐、糖、生抽、芝麻油拌匀；

4百叶平铺，在一边放上条状调味后的马兰头；

5将百叶卷起后切段摆盘即可。