[美食分享] 白玉藏宝-------冬瓜盅

冬瓜盅是一道传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，

只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，

冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。

现代研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿也大有益处。

这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，

解腻解酒最佳。

【材料】

新鲜的小冬瓜1个,  香菇4朵，冬笋20克，鲜虾100克，火腿2小片，

黑木耳适量，草菇1袋，盐适量，鸡汤1碗，料酒1汤匙、胡椒粉少许

【做法】

1、准备材料。

2、将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。

3、蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。

4、焯烫青豆。

5、焯烫冬笋。

6、泡发黑木耳切丝。

7、香菇、火腿分别切丁。

8、鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

9、炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。

10、下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。

11、最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。

12、将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。

13、冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。

14、吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝

就是先扣在盘里最后再切开。

【贴士】

1、各种食材事先焯一下水比较好。

2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。

3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。

4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。