[原创经验] 冬瓜鸭腿汤

冬瓜性寒味甘，清热生津，具有清热解暑之功效；

而鸭肉又有滋阴、清热、补血行水、清热健脾之功效。

二者搭配，在夏日服食尤为适宜。

材料：冬瓜一块，鸭腿两只，料酒适量，白芷一片，姜数片，盐适量 

制作：

1. 鸭腿洗净；

2. 剁成小块；

3. 放凉水锅中，倒入10克左右的料酒，一片白芷，共同煮开；

4. 水开后，将鸭肉捞出；

5. 砂锅中放开水，将鸭肉入砂锅，放入姜片和焯水时的那片白芷；

6. 盖盖子，煮30分钟左右，至肉烂；

7. 煮鸭肉的时候，将冬瓜洗净、去皮；

8. 切成小块；

9. 冬瓜块入锅与鸭肉同煮10分钟，放盐调味，然后出锅，撒上香菜即可。

小提示：

1. 鸭肉焯水之后，再换水煮汤，汤汁非常清爽，如果喜食浓稠一点的汤，可直接煮鸭肉，水开之后，撇去浮沫即可；

2. 调料很少，只放几片姜及一片白芷，白芷在超市调味品处或药店可买到，一片足矣，可压住鸭肉的腥味；

3. 出锅之前撒入盐，可减少盐量的摄入，而且汤汁清冽。