[原创经验] 简单而健康——蚝油生菜

本周不用主持节目，只需要审电视栏目记者的稿子和成片。

完成今天的工作后，静静地坐在办公桌旁，看了看同城网和淘宝，然后回家做饭。

晚餐比较清淡，白粥、蚝油生菜和锅巴土豆。

蚝油生菜，非常简单而健康。蒜香配上耗油的鲜香，百吃不厌。

材料：生菜

调料：耗油，蒜，淀粉。

1、生菜洗净，锅中入水烧开，入一调羹食用油和一小茶匙盐，再放入生菜焯水至断生捞出备用。（油会在生菜表面形成一层保护膜，使水分不会流失，保持脆嫩和绿色。）

2、蒜切末，一调羹耗油，一调羹清水、适量淀粉调成汁备用。

3、锅中入底油，油热后入蒜粒小火炒出蒜香。

4、入耗油汁烧开，浇在生菜上即可。吃时拌匀。

Ps:

1、包括生菜在内的绿色蔬菜焯水时，锅中加入食用油和盐，能够让焯出的蔬菜保持翠绿和鲜嫩。

2、小火炒出蒜香。

3、蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，宜用中、慢火，或在菜肴即将出锅时再加入烹饪。

4、蚝油调味最好不要喝辛辣调料、醋以及糖共享，以免掩盖蚝油的特殊鲜味，而且蚝油本身略带甜、咸，放盐要酌量。