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[原创经验] 宫保杏鲍菇

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发表于 2013-12-30 06:58:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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    宫保杏鲍菇这道菜是由宫保鸡丁演变而来的,杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

     所谓“宫保”, 其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保和太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,有的还是死后追赠的,通称为“宫衔”。在咸丰以后,这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。

【材料】

杏鲍菇4根;花生米20克;大葱1根;干辣椒10克;白糖适量;醋适量;盐适量;生抽适量;淀粉适量;

【做法】

1、准备材料。

2、将花生米用炒锅小火炸香捞出备用。

3、杏鲍菇切成丁备用。

4、炒锅中放油,将杏鲍菇加入翻炒。

5、翻炒出水分,杏鲍菇变干香时加入干辣椒翻炒。

6-7、加入大葱继续翻炒。

8、盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用

9、搅拌均匀酱汁,沿着锅边倒入酱汁,加入花生米大火收汁即

可。

                                       
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