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每每看到市场上有新鲜水灵的芦笋总忍不住买回一捆。我喜欢那种细细的，直楞楞的，碧绿色那种。
芦笋，营养价值很高的，哪个菜里加了它，都感觉特“高档”。有人说不爱吃这个，口感粗，价贵，还浪费。其实，这可能是芦笋底部的老根给你造成的印象。咱可以把老根的皮削掉再烹饪就能解决这问题了。
今天，说个芦笋两吃的方法，一捆芦笋买回来，一切两半，上半部分白灼，下半部分削去皮，炒食或用做馅料都很好。解决了口感粗糙的问题，又避免了浪费。
往高档里说叫白灼，其实就是咱常说的凉拌，只需用一味调料，极其简单的操作方法，一分钟即可打造出鲜爽口感，不用汗流浃背在厨房，是我很喜爱的夏日菜系，不信您试试。
超级快手，绝对美味。
《百度知识百科：芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。 芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。》
［白灼芦笋］ 材料： 新鲜芦笋1把，小红椒3个，1大匙，蒸鱼豉油2大匙 做法： 1、芦笋洗净去老根，切成两段； 2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐，下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟； 3、捞出，立即放入冰水中过凉，捞出控干水分备用； 4、小米椒倾斜切片，起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红； 5、加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡； 6、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。
＊切掉的老根部分不要扔掉，削去皮可炒食或制成馅料均可。
备注：＊汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，可以保持芦笋的鲜绿和脆嫩。＊如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味酱油代替。
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发表于 2015-2-13 15:21:37
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