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[原创经验] 黑椒鸡扒:小资情调的假日午餐

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发表于 2014-12-6 17:22:10 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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周日,睡到自然醒,悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶,一本小说,几缕微风,惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调,一份黑椒鸡扒,一碗青瓜沙律,一杯酸梅汤。简单但精致,看着赏心悦目,吃得有滋有味,越来越喜欢这样的慢生活。

【食材】鸡腿4个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、黑椒1茶匙、白糖1茶匙、食用油1汤匙

【做法】

1、鸡腿请师傅帮忙剔骨,洗净。

2、用刀背将鸡腿锤松。

3、将鸡腿放进料理盆,加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制,约需15分钟。

4、下油热锅,下鸡扒,先煎带鸡扒的一面。

5、用中大火将鸡扒煎至焦黄,将鸡扒翻面,先大火煎至另一面焦黄,再用中小火煎10分钟左右。

6、将煎好的鸡扒取出,装盘、切块即可食用。

【小五食记】

煎鸡扒关键是火候的控制,煎的时候先用大火,再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。

腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒,将其煮成酱汁。

                                       
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