[原创经验] 鲜美下饭的杏鲍菇开胃酱

      超市里的各种开胃酱有多少添加剂，我不好断章取义。只是里面浓重的味精味儿着实让我胃里不舒服。可能是心理暗示的作用吧！而且里面除了油就是辣椒籽，真材实料不多呀！

    家里的调味品中，生抽足够鲜美了，另一个出镜率高的就是蚝油。所以在我家的菜中，即使是凉拌菜，也不放任何味精、鸡精啥的。现在的蔬菜大部分都是在大棚中快速生长起来的，已经失去了本真的味道，如果再加入味精、鸡精，那基本上食材的本味就被掩盖住了。不抱怨、不生气，只要稍微下点功夫，普通的食材也能被改造得很有“品味”。

材料：鲜杏鲍菇几根、泡发香菇几朵

配料：甜面酱、蚝油、盐、白糖、干红辣椒

制作：

1. 杏鲍菇洗净，干香菇包发好；

2. 将两种菇切成小丁；

3. 干红辣椒用剪刀剪成小碎块；

4. 锅中多倒些油；

5. 油至7分热时，倒入杏鲍菇翻炒一分钟；

6. 倒入香菇丁，继续翻炒；

7. 倒入辣椒碎翻炒；

8. 将菇中的水份炒出来后，放入甜面酱，倒入蚝油，调色调味，再放半勺盐，一勺白糖， 继续翻炒；

9. 使每个菇粒都均匀地裹上酱汁，并且菇粒的体积略有缩小，即可出锅。

小提示

1. 杏鲍菇和香菇的用量可自由调整；如果用鲜香菇味道也不错，我家的干香菇是买来的新鲜香菇，修剪整齐后晒制而成的；

2. 用甜面酱，口味更鲜香，可以多放些，让每个菇粒都充分吸足酱汁的味道；

3. 辣椒碎可根据个人的口味增减；喜欢麻辣口儿的，还可以放入花椒碎；

4. 用的葵花籽油煸炒出来的，所以油很清亮；超市里的酱都是用的菜籽油，所以有粘乎乎的感觉。用什么油请随意吧。

5. 拌面、浇在饭上、或者抹在馒头上都好吃。