[美食分享] 晶莹Q弹的南瓜粉圆红豆糖水

南瓜和红豆都属于富含粗纤维的食物，
从健康的角度来看，
哪怕是做成甜品也不会抵消掉它们的营养成分的。
这样吃着也没那么大心理负担了吧。
想到做南瓜粉圆，那是受了芋圆的启发吧。
自从鲜芋圆从宝岛台湾走进了我们的生活以后，
甜蜜的糖水界又多了好多其衍生的产品，
更多更诱人的选择。
南瓜成熟的季节，满地的南瓜，
蒸熟了做成粉圆，晶莹剔透，
很喜欢其q弹的口感，
和绵密的红豆沙很搭.

关于具有台湾特色的粉圆，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。木薯粉是芋圆，薯圆，南瓜圆等一系列粉圆的灵魂成分。

红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红豆具有很好的药用价值，中医认为红豆豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，通乳汁的功能，红豆种子可供食用与药用，常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数，遗尿；花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。另红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。



材料:

南瓜 300g
木薯粉 适量，和南瓜泥基本1：1
马铃薯淀粉 少量
糖粉（或绵白糖，砂糖都可） 适量，看个人口味即可

做法

1.南瓜削皮去籽洗净切块上锅蒸，直至用筷子能轻松戳穿即可。

2.南瓜蒸透后，后用勺子搅成泥。

3.南瓜泥中依个人口味加入适量糖粉并搅拌均匀。

4.慢慢加入木薯粉，直至成团不粘手为止。若粉团干硬裂开则稍加点水，而太软则稍加粉。

5.马铃薯淀粉洒在砧板上

6.先将粉团搓成条，再切成小段，表面洒马铃薯淀粉，以免互相粘在一起了。（一次吃不完的放在保鲜袋里冷冻起来即可）

7.水烧开，放入粉圆后煮至浮起，捞起后入冰水过凉备用。

8.把粉圆放入煮好的红豆糖水，即成南瓜粉圆红豆糖水。

小贴士
1.第三步加糖粉主要因为砂糖不太好溶化。若没有糖粉，要加砂糖的话就乘热放进南瓜里。
2.关于粉类：木薯粉是粉圆Q弹的主要原因哦，而用糯米粉的话口感会粘糯。大家可以根据自己喜欢的口感进行调配。