[原创经验] 拥有美丽传说的饼干------玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，

传说很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他的情人的名字，

并将自己的手印按在饼干上。

这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”这款饼干的由来。

玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，

里面加了一半的玉米淀粉和熟鸡蛋黄，所以会出现漂亮的裂口，

有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

正是由于加了淀粉和熟鸡蛋黄也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

开始喜欢烘焙时，就知道了这款经典的小饼干，

它应该是被烘焙爱好者制作次数最多的一款饼干。

制作非常简单，很容易上手，几乎是零失败。

今天煮了鸡蛋准备做菜，结果剩下两个也不能浪费吧，索性用它来烤这款饼干好了。

【材料】

低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，糖粉40克，盐1克，蛋黄2个

【做法】

1、准备材料。

2、煮锅中加水煮熟鸡蛋。

3、室温软化黄油，加糖粉打发。（打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状）

4、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中过筛成粉。

5、筛入混合好的低粉、玉米淀粉。

6、用手揉成面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时。

7、将冷藏好的面团取出，搓成小圆球，排入烤盘中。

8、用食指按扁。（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）

9、烤箱预热180度中层约15分钟即可温软化黄油，加糖粉打发。（打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状）

【贴士】

1、熟蛋黄不好过筛，可以用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了

2、活好的面团用保鲜膜包好，一定要放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

3、这款饼干最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。

4、各家烤箱功率不一样，根据自家烤箱调节温度。