马上注册，结交更多同城好友，享用更多功能！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
【葱油蒸花蟹】俗话说：秋风起， 蟹脚痒； 菊花开， 闻蟹来 。 意思是中秋节前后 蟹开始上市 通常，人们都把蟹比作味中极品 因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。 食蟹“不加醋盐而五味俱全” 
虽说，一年四季都可食蟹但真正鲜美的吃蟹季当为秋季 这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系 秋季是蟹生长最好的时期 它们的肉厚肥嫩， 且味美色香 为一年当中最鲜美 膏蟹，花蟹，肉蟹，大闸蟹等 都在秋天长得最好 秋鲜里，蟹最好！ 
吃物，讲究应季 吃味，讲究鲜香 吃色，讲究品相 节日家宴上的吃 通常会比日常生活里的吃来得 隆重而多味 体现的是过节的气氛 家人团聚休闲的心情 推荐这道 【葱油蒸花蟹】
从香味到品相到鲜美度 非常符合要求 香味从空气里飘来 引得你洗手静待拆解美味时刻 开始吧！ ==========================================【葱油蒸花蟹】========================================== 【原料】： 花蟹两只，选蟹有技巧，多看多比 小香葱一把 台湾米酒，生抽，白糖，姜 
【做法】：蟹刷干净后放入盘中，撒入姜丝 调入台湾米酒，两勺的样子， 调入生抽，一勺起底， 调入白糖，1/2勺的样子，起鲜的，太多就便成甜味了 淋入2勺自制的葱油 大火开蒸十分钟左右即可 
附自制的葱油的方法-家常版
【原料】小香葱一小把豆油，食用油或玉米油【做法】香葱用手把葱白和葱叶拧断一分为二 锅中放宽油，比平时炒菜的油要多一到二倍的样子 先下葱白熬，葱白软塌后用筷子拢在一边 另一边留油下葱叶熬 葱白葱叶全部软塌后一起拢在锅边沥一下油 关火，捞出葱叶葱白，香喷喷的葱油就熬好了
海燕厨房笔记：1，蟹最鲜美的吃法，清蒸为佳 2，蟹为寒性，辅以酒蒸或食后辅以黄酒暖身均可 3，蟹肉质鲜嫩，不宜久蒸，8-10分钟为佳 4，加入葱油后，香味更浓郁，空气里都透着香
| 
发表于 2014-3-19 06:49:38
支持
反对
