[原创经验] 春季怎能少了那口野菜——荠菜猪肉包

今年的春天来的格外晚，往常过了清明就可以挖到的野菜，一直到五一才羞答答的露出小脸。五一放的三天假本来打算用一天带孩子去挖野菜，可忙忙叨叨的也没倒开空儿，只能感叹假期实在太短了，还是以前七天假过瘾，想干啥都能干了。

不过俺也算有福之人，虽然自己没能亲自去挖野菜，可还是吃到了。住在楼下的老公同事齐姐开车回乡下挖了好多回来，给了我一大袋荠菜，我就用它包了包子来吃。

荠菜猪肉包子是好吃啊！可是俺收拾那一袋子荠菜一直弄到大半夜，一朵一朵的摘干净了，又洗净了放在帘子上控水，这个时候老公和儿子早就进入了梦乡，只有我这个勤劳的小蜜蜂还在厨房里忙碌。

2. 捞出来稍微撰出一些水分，稍微切碎一点，跟事先调好的猪肉馅拌在一起。拌肉馅的方法详见【如何让你的饺子更美味——金色水饺】。

3. 取一块发面团的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。发面团的方法见【让你不长秋膘的美食——虾仁头菜包子】。

4. 放上适量荠菜猪肉馅。

5. 包成包子，饧十五分钟后，冷水下锅蒸。

6. 20分钟后关火，等3-5分钟后再开锅捡出包子开吃。

包好的包子不要马上上锅蒸，一定要饧好了再蒸，其实就跟做面包二次发酵一样，这样蒸出来的包子才膨松柔软；冷水下锅也是这个道理，水慢慢加热的过程也是一个让包子饧发的过程；蒸好了也不要马上揭盖，要等几分钟，马上揭开会让包子遇冷回缩，其他蒸制面食同理。

荠菜,别名护生草,营养价值高.

**荠菜具有健脾利水,止血解毒,降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。

**荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病,夜盲症的良好食物。

**荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

**荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤。

经常食用好处多多。