[原创经验] 【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】：好吃的停不下口

我很喜欢吃年糕。年糕的吃法太多了，煮甜汤、直接蒸、油煎炸、下火锅、麻辣烫，等等等等，每一种都好吃到不行！

今天这种吃法，算是近期在我家最受宠的一款。

它的做法很简单快手，就是普通的炒菜流程。从备菜到出锅，15分钟绰绰有余。

它的材料很丰富，但也很随意。家里有什么蔬菜都可以加进去，绝对是摄取各种维生素+扫清冰箱存货的一大法宝！

它很健康，基本不需要额外添加油脂，腊肠在煸炒后渗出的油脂已经完全足够了。

它很好吃，一次炒少了的话，可是会不够分的哦~~像图里那一大盘，对我来说完全不是问题~~

爱吃年糕的孩子们，都来试试吧！

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

   水磨年糕 ---- 200g（2人份）

   卤牛肉 ---- 适量

   腊肠 ---- 一小段

   杂菜 ---- 适量（我用了洋葱、蘑菇、胡萝卜、西兰花等等）

   香菜 ---- 3颗（很提味，建议必备）

   蒜 ---- 4~5瓣

调料：

   黑椒酱 ---- 25g

   橄榄油 ---- 5ml

   香油 ---- 数滴（可省）

做法：

    1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉；

    2. 做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可；

    3. 捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中；

    4. 年糕冷却后，捞出，沥干水分备用；

    5. 处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片；

    6. 锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒；

  7. 炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深；

  8. 放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟；

  9. 将蔬菜盛出来，备用；

  10. 腊肠切片，香菜洗净切段；

  11. 锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒；

  12. 炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉片；

  13. 小火炒香后，倒入之前煮过的年糕；

  14. 快速翻炒，使食材和酱料充分混合；

 15. 加入适量煮年糕的汤（没有的话就用清水）；

 16. 中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟；

 17. 倒入刚才准备好的蔬菜；转大火，翻炒均匀，撒上香菜段；

 18. 滴几滴香油，装盘出锅开吃！

    1. 年糕事先煮一下，可以帮助其成熟，同时后面炒的时候也不会太黏；

    2. 炒蔬菜的顺序要注意一下，通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料，然后遵循先放难熟的耐煮的，后放容易出水的易熟的；

    3. 煸炒腊肠的时候，要用小火，把油脂慢慢焅出来；

    4. 黑胡椒酱如果没有，也可以用别的酱料代替，或者就用蚝油+黑胡椒+糖来炒制，也是很好吃的。总之随意发挥就是了。