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寒流来袭,暖胃的反沙芋头该上桌啦!
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寒流来袭,暖胃的反沙芋头该上桌啦!
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浅蓝铯dē爱
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电梯直达
楼主
发表于 2014-5-16 01:39:49
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来自: INNA
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男人也会爱芋头的,尤其是潮汕反沙芋头。每当带朋友上潮汕饭馆吃饭,反沙芋头都是必点的一道美食,一但上桌,必遭哄抢,而且大快朵颐之余,还经济实惠。松香清甜,甜而不腻……
寒流来袭,暖胃的反沙芋头该上桌啦!
准备材料:
芋头一个,沙糖半斤,盐一茶匙,还有猪油,普通花生油也行,但猪油比较香。至于工具,除了平时厨房必配的阿刀阿叉,阿锅阿铲等等之外呢,还要准备一台风扇。各位看官先别奇怪,风扇很重要,还是赶紧把刚刚藏好的风扇找出来,不过记往还得把风扇擦干净一点。
料理方法:
1、先将芋头去皮洗净,注意要戴手套,因为芋头汁含有皂苷,会刺激皮肤,让人手痒难耐,就是平时人们说的咬手啦。
2、将芋头先切成条,差不多1.5厘米的厚度,然后往芋头条上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟。不喜欢吃咸的朋友也可以不加或加少点。
3、猪油下锅烧热,接着倒入芋头条炸熟。在炸的期间,要不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。
4、倒出锅内余油,倒入白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5、炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,并不断翻炒至芋头条外缘起白霜后便可装盘上桌。
如果是以此品招待客人,最好是用白盘盛之,周围再用香菜点缀。普通的芋头竟然银装素裹,猛得一看,彷佛一幕雪峦叠翠,万里雪飘的美景,在美色的诱惑下,怎能不叫你胃口大开?
朋友相聚,知已相逢,一盘反沙芋头,配上一品醒神开胃的潮汕功夫茶,谈天说地聊人生,不亦乐乎。
小心被反沙芋头俘虏了哦!
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