[美食分享] 老爸的老北京厨房（大鱼大肉）--（腊月二十）熘肝尖

（腊月二十）**&**熘肝尖

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进了腊月就是年，

特别是进了腊月二十以后，

那是哪天都闲不住了，

炸豆腐，贴春联，扫房，炖肉，

年味越来越浓，

O(∩_∩)O哈哈~

闲话少说，

今天的菜系是，

熘肝尖；

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熘肝尖，

老北京的一道家常菜，

香啊，

来碗大米饭，

嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳，

透着那么诱人，

听我这么一通说，

您，

饿了没

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一：仙草备料

1：主料：猪肝(pork liver)200g；黄瓜(cucumber）50g；木耳（agaric）50g；

2：辅料：白糖（white sugar）15g；食盐（salt） 10g；生抽10g；蒜（garlic）5瓣；葱（green onion）5g色拉油（salad oil）10g；

二：仙草料理

1：黄瓜切片备用

2：木耳提前冷水泡发，备用；

3：猪肝片成一片一片，备用；

4：猪肝放入白糖，葱蒜末，酱油少许，色拉油，煨上入味；

5：蒜切大片，葱切末，备用；

6：泡发的木耳，放入笊篱控水；

7：炒锅放油，五成热，放入猪肝滑炒变色即可，盛出备用；

8：炒锅放油，放入木耳，煸炒，小火；

9：1-2分钟以后，放入事先炒好的猪肝。放入白糖，食盐，生抽；

10：放入黄瓜片，一同煸炒，迅速出锅；

11：盛盘，开动，熘肝尖，挑战你的味觉和舌尖；

三：仙草心经

1：切鲜猪肝是个技术活，应该像片烤鸭一样，一片一片的片出来，否则猪肝切的片太厚，就影响口感了；

2：木耳控水是关键，木耳遇热油以后，容易四处飞溅油点，所以一定要控干净木耳里面的水分；

3：猪肝要提前炒出来备用，迅速滑炒，时间长了，猪肝会老，影响口感；

四：先草营养

1：猪肝补血，补铁，春季应多食用，春季肝火旺盛，应该多食用一些补肝的食品，如猪肝；

2：猪肝里面含有丰富的维生素A，经常食用保护视力，长期食用的电脑的人们可以经常食用猪肝；

3：经常食用动物的肝脏可以补充维生素B2，还可以提供人体需要的辅酶，辅酶对去除人体的毒素有重要的作用；

4：猪肝内还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化；

5：木耳的含铁量极为丰富，对贫血有很好的改善与促进作用；经常食用，可以令皮肤红润；

6：木耳含有维生素K，可以减少血液凝块，防止血栓发生，

7：木耳本身的粘液可以把身体内的杂志，灰尘，集中吸附清除体外，不亚于人体清道夫；