【粤菜】海鲜时蔬豆腐煲

inof · 发表于 2015-1-2 01:53:10

马上注册，结交更多同城好友，享用更多功能！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

用料：虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适量，清水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许
做法：
1.  把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
2.  把海鲜料飞水捞出备用。
3.  另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。
4.  蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。
5.  然后倒入茭白煸炒。
6.  把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。
7.  烹入酱油炒匀。
8.  倒入适量蚝油炒匀。
9.  下如豆腐炒匀。
10.  倒入冬笋片炒匀。
11.  炒匀后注入适量清水烧开。
12.  焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。
13.  撒入少许胡椒粉。
14.  再撒入少许鸡粉炒匀。
15.  倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
16.  最后用湿淀粉勾芡。
17.  待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。
18.  把烧好的菜肴倒入煲仔里。
19.  盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。
20.  焖好后便可趁热上桌食用。
冰禅子提示：
1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。
2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！
3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。

【粤菜】海鲜时蔬豆腐煲

马上注册，结交更多同城好友，享用更多功能！

个人中心