[原创经验] 二伏的面——凉拌荞面饸饹

都说是“头伏的饺子二伏的面”。

昨天已经正式进入二伏了。

那么，今天米酥就来上一碗应景的面。

但是，这碗面可不是一般的面哦！ 

它是朋友特意从蓝田带回来的饸饹面哟。

饸饹面是一种面食，指用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面或者高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，从很久以前一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。

而蓝田苦荞麦为陕西著名小吃，以苦荞麦粉和成面团制成的饸饹条细，色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对粮尿病有非常明显的疗效。

配上当地人加工的芥末拌来吃，别提有多美味了！

原料：蓝田苦荞饸饹，芥末酱，黄瓜，油泼辣子，香醋，食盐，芝麻香油。

1、主要原料。

2、正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的，如果没有，选用芥末油也可。

3、黄瓜洗净切细丝备用。

4、苦荞饸饹装碗。

5、加入黄瓜丝。

6、根据个人口味加入适量油泼辣子。

7、食盐、香醋加少许凉白开调成汁水。

8、倒入苦荞饸饹面中。

9、淋入适量芝麻香油。

10、充分搅拌均匀即可开动！

炎炎夏日里，吃上这么一碗酸辣爽口、苦中透香的苦荞饸饹，别提有多美味了~

但有一点得特别注意，苦荞饸饹中一定不能加酱油，不然味道会特别怪，亲可要记住了哟！