[原创经验] 【芒果蛋糕卷】口感超好的小四卷

长草这个配方好长时间了，一直没有做，终于实践了，真是棒极了。这个配方怎么卷都不会断，还特别好记，全都是四，爱上它了。

本来准备做草莓的，不想出去买了，用芒果吧，芒果和奶油也是绝配，卷一次，明天再卷草莓吧。

材料：鸡蛋4个  低粉40克  糖40克  奶40克  油40克  

做法：

1、鸡蛋蛋黄蛋白分开。烤箱170度预热。

2、把15克糖奶和油都加进蛋黄中，充分拌均匀。

3、余下的糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至八分发。

4、面粉过筛入蛋黄中，

5、拌均匀，可以用打蛋器低速打几秒种。糊要光滑细腻。

6、取打好的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀。

7、将这部分糊糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。

8、烤盘提前铺好油纸，将糊糊倒入盘子中。

9、用橡皮刀抹均匀，

10、也可以将盘子抬高，然后自然落地，反复几次也可以磕平。

11、入烤箱。

12、180度15分钟左右，上色均匀即可出炉。

13、出炉后将蛋糕和油纸一起移到烤网上。旁边揭开。

14、准备奶油芒果和糖（这样的卷卷，100克奶油就够了，除非你喜欢特别厚的奶油。

15、表面温热时，往蛋糕上加盖一张油纸。

16、芒果去核后用刀划成小块，再用勺子取出果肉。

17、取好的果肉。

18、将蛋糕翻转，撕掉油纸，但还要盖在上面。

19、往奶油中加上糖，打蛋器低速打到奶油硬挺。

20、可以看到明显的奶油纹路。

21、修掉蛋糕的边边。

22、抹上奶油，放上果肉。

23、卷起来，将两头拧住，入烤箱冷藏定型后切件。

小贴士：

1、小四配方，简单好记。

2、烤箱温度和时间以自家的为准。

3、烤箱要提前预热，烤盘要提前铺油纸，准备工作要做到位。