[美食分享] 经典中式早餐饼----土豆丝卷饼

土豆丝卷饼

食材：

面粉150克   土豆1个   洋葱30克   葱姜蒜30克   红椒20克   鸡蛋1只   生菜1棵

辅料：

油适量   盐2茶匙   糖1茶匙   蚝油1汤匙   五香粉少许

做法：

1.面粉放入盆中。

2.放入鸡蛋，盐，五香粉，清水搅至无颗粒状。

3.接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟。

5.锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒。

6.调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。）

8.快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。

9.两面烙香即可。

10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。         

1.面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。

2.拌好后需饧上10-20分钟。

3.入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜。

4.不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了。

5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了。

6.还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦。