[美食分享] 时令小炒——肉丝炒韭苔（附嫩肉方法）

老公今天要出差，一早先出门办事，我着急赶班车，拖着儿子也赶紧出门，家里乱糟糟的，只把两个床整理了一下，厨房里早晨做饭的锅碗瓢盆都扔在那，不管了，厨房门一关就当看不见！

下了班车时间还早，先在校园里溜达一圈。昨夜刚下了一场雨，空气很湿润，带着甜甜的青草的气息，还有淡淡的花香。池塘里的荷叶已经长的很大了，上面滚动着晶莹的水珠，好像一粒粒的珍珠一样。试验田里豆苗已经长很高了，就是里面有很多杂草，不禁让我想起老家的大田地，哥哥活着的时候，除草的活都是他来干，看到田里有这么多杂草，早就给拔掉了。哦，哥哥！我在心里微叹着！

动物区附近，几只小兔子正在草地里啃青草，看着说不出的可爱，可惜今天包里没带相机！有一只小白兔懒洋洋地趴在路边，几辆班车呼啸着从它身边开过去，也没让它移动分毫。我不禁走过去想抚摸一下它洁白的兔毛，可刚走到它身边，它就警觉地窜起来钻进孔雀的领地里。

负责照顾这些小动物的人正在给孔雀和火鸡喂食，它们悠闲地漫步在笼子里，不时抖抖身上的羽毛，那几只火鸡还不忘张开自己的短尾巴做开屏状，露出红红的屁股，很是好笑！

路边栽种的野樱桃已经有了成熟的迹象，白中带红，虽然酸，但已经能吃了。摘了一小把在手心里，看着那半生不熟的颜色，让我想起了小时候的岁月，家里载的几株野樱桃，从开花起就盼着成熟，天天盯着看：樱桃花谢了，结出了绿绿的小果子，小果子慢慢长大，慢慢变红，终于可以吃了。还没等完全成熟，就被我们几个孩子摘下来吃光了，那个时候真的没什么零食，小小的野樱桃成了我们期盼的美食！

攥着一小把野樱桃，还采了一朵刚刚开放的牵牛花，我就这样带着喜悦与宁静的心情走进了办公室～～～～～

一番风花雪月的文字翻过去，还是回到博客主题——吃！

1. 韭苔洗净后，沥干水分，切成小段。肉丝用一点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿。

2.炒锅注油烧热，下姜末爆香，放入肉丝炒至变色，加点胡椒粉、海鲜酱油翻炒均匀，下入韭苔段翻炒至熟，加盐、鸡粉调味，出锅装盘。

我以前做这种青菜炒肉的菜，吃到最后，肉总是剩在盘子里，青菜都被吃光了，就连号称“肉食动物”的暄暄小盆友也不吃炒菜里的肉，说是咬不动。看着每次都被倒掉的肉，偶很心疼、很郁闷！心里忿忿地嘀咕：这年头，肉都不爱吃，就得饿你们几天，看你们吃不吃！

愤懑归愤懑，可俺还得研究，为嘛炒菜里的肉不好吃？后来俺琢磨出来了，那是因为直接扔锅里炒完的肉很干、很柴，当然不好吃。找到原因后，俺就改进了方法，炒肉前先用盐、料酒和湿淀粉稍腌一下，这样炒出来的肉就很嫩，很好吃，再也不被剩在盘子里了！

让肉炒出来不老的方法除了这种，还可以用嫩肉粉，不过偶不喜欢；再就可以在肉下锅的时候，同时加一点清水在锅里，这样也会使肉变嫩一些，可是热油锅里加水会让油四处飞溅，让俺很害怕，所以我通常都是采用上面那种方法。

碧绿的韭苔和嫩嫩的肉丝，看起来让人赏心悦目。这道时令小炒因其简单美味而深受我青睐，下班回家炒上这样一盘肉和青菜，再炒一个柿子鸡蛋，弄个凉拌菜、来一碗汤，不用很浪费时间，吃的又很舒服，多美好的晚餐啊！