[美食分享] 主妇自制简易切件泡菜（辣白菜） 味道不输于正宗韩国泡菜

平日很喜欢吃韩国泡菜，于是在家里瞎折腾，做了好几次，调整了几

次配方，最后终于折腾出了这款简易版切件泡菜，味道超级正点，可

以推荐。

我这里是将白菜先切再腌制的，所以切的块要大点，一般一张叶子切

4块就可以了，如果切成平时炒菜的大小，那么在腌制完成后估计都

要成碎渣了。当然，也可以整颗腌。

切小块的白菜，腌制时间一般2天以上就可以开吃了，建议在15天内

吃完，短期腌制的泡菜，亚硝酸盐含量会比较高，所以建议泡菜控们

浅尝即可，不要过多食用。

【简易辣白菜】

材料：

新鲜大白菜1颗，鲜辣酱1瓶300克，苹果1个，洋葱半个，大蒜子4瓣

，生姜一小颗（20克），白砂糖40克，韭菜1小把（50克），盐15克

制作：

1 将白菜清洗干净，切成大块（1张叶子切4块），在太阳地下晒瘪掉

（在晒的时候，注意卫生，因为后期不再清洗了，直接食用了）；

2 将瘪的白菜装入一个大盆，撒上一层盐，用手反复揉搓出水分，挤

掉水分；

3 将辣酱倒在料理盆中，加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥（丝）

、韭菜段、白砂糖，反复搅拌均匀；

4 将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中，用手反复抓拌匀；

5 准备干净的密封罐，将拌好的白菜装入，按紧，盖上一层保鲜膜，

盖上盖子，放置低温阴凉处，3天即可开吃拉。

制作心得：

1、我这里是将白菜先切再腌制的，所以切的块要大点，一般一张叶子

切4块就可以了，如果切成平时炒菜的大小，那么在腌制完成后估计都

要成碎渣了。当然，也可以整颗腌。

2、切小块的白菜，腌制时间一般2天以上就可以开吃了，建议在15天内

吃完，短期腌制的泡菜，亚硝酸盐含量会比较高，所以建议泡菜控们浅

尝即可，不要过多食用。

3、盛放的容器一定要干净，一定要低温保存；

制作心得：

1 将菜脱水再做，口感会特别的爽脆；

2 辣酱配方可按自己的喜好调整；

3 存放的容器必须绝对的卫生；

4 含亚硝酸盐食品，每次浅尝即可；

5 这里提到的纯鲜辣酱，超市、菜场都有卖的，就是普通的纯辣椒酱。

附鲜辣酱图：

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