[原创经验] 屡试不爽的新锅开锅菜——铁锅春笋烧肉

昨晚儿子陪我出去剪头发，回来的时候看到天上一勾弯弯的月牙，本来特别漂亮的月牙非常引人驻足欣赏，可是却让我一下子想起来儿子六年几乎没有变过答案的一道作业题，题目是要求写一个比喻句，儿子的答案永远是这句话：“弯弯的月亮像小船。”这句话我和他爸爸已经看了六年，现在一看到这句话在儿子的作业本上再现，我们都有一种要疯掉的感觉！

也问过儿子为什么不换一句话，为什么老是写这句话，我们都烦了，难道老师不烦吗？儿子答，这句话能保证答案正确，而且估计老师一看到“弯弯的月亮”这几个字就给我打对号，说完还得意滴笑。如果你是这小子的父母，你晕不晕？

后来，在我和他爸爸的强烈要求下，这小子总算换了，换成“小明的头发乱得像鸡窝”。顺便提一嘴，我儿子所有自编的故事当中，主人公都叫“小明”。然后这个比喻句也开始频繁出现在作业中。某日，儿子坏笑着拿过来作业本让我检查，我又看到了“弯弯的月亮像小船”这句话，差点让我当场崩溃泪奔！儿子说，每当出现这道作业题或者考试题，脑袋中就蹦出这几个字，写的特别顺溜。上帝啊，难道这句话要伴随儿子所有的学生生涯？

今天来说说红烧肉。其实我家很少吃肥肉滴，肉上面一点点的肥肉，臭小子都要给挑出来扔一边，只有红烧肉例外，而且时间长不吃的话，还会要求我给他做。毛主席喜欢吃的东西还说啥，就两个字“美味”，四个字就是“特别美味”！

而且，做红烧肉的时候，放里面什么食材跟它搭配，都会令那种食材也变得很美味。单独吃红烧肉总归显得有那么一点单调，我经常搭配上土豆、山药、胡萝卜、蘑菇、莴笋、莲藕、芋头.......每次吃完你看吧，剩下的一准是肉，其他东西都被消灭掉，用老公的话说，那些东西跟红烧肉做在一起，比肉还好吃！

今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋，恁们说，就这么几天能吃到春笋的日子，怎么能少得了这道菜呢！

春笋烧肉：

原料：五花肉一块（大约700克），春笋两根

调料：油、冰糖、料酒、老抽、葱段、姜片、蒜粒、大料、盐各适量

做法：

1.原料准备好。

2.五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。

3.捞出来冲净浮沫。

4.切成大小适中的块。

5. 铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。

6. 待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。

7. 放料酒和老抽。

8. 翻炒均匀上色。

9. 填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。

10.盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。

12. 倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。

13. 揭开锅盖，加盐调味。

14. 大火收汁即可。

美食心得：

1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。

2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。

3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。

4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

因为儿子不爱吃肥肉，以往我做红烧肉的时候，总喜欢多炒一会儿，把肉里面的肥油尽量多逼出一些，这样做出来的红烧肉总显得很抽巴。这次俺炒的时间短，上色之后就开始炖煮的过程，这样出来的红烧肉特别油润红亮，也不油腻，里面的春笋也特别好吃。

喜欢美食的主妇都喜欢厨具，我也不例外，每次逛商场都特别喜欢看厨具柜台，看到喜欢的锅碗瓢盆就想败回家来，以至于我家的橱柜拉篮已经被压塌好几次了，每次老公给修好之后都要警告我不要再买了。可是，怎么能禁得住漂亮餐具的诱惑呢？该败还是会败，但不全堆在厨房了，在书房里也开辟出一块地方放这些东西外加一些拍照道具，到如今书房也快变成厨房了，除了书就是我的锅碗瓢盆。

每次有了新锅，开锅菜几乎都是红烧肉，这次的法国酷彩铸铁珐琅锅享受的也是这种待遇，所以这次的红烧肉俺加了两个字“铁锅红烧肉”，做出来的味道，嘿嘿，当然更上一层楼啦，铁锅做出来的东西么！

我家厨房里的新成员，漂亮吧？用老公的话讲，让俺家的破厨房都蓬荜生辉了！

筒子们也不要羡慕妒忌恨哈，这个锅可沉可沉了，俺都端不动，经常用这个锅绝对能锻炼臂力，你们就期待一个女大力士的诞生吧！