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最近同事都在家里学着做肉包，那天带来一个热腾腾的包子给我品尝，鲜香的肉馅一下子刺激了我的味蕾，心里顿时痒痒的，也很想学着做一下面点，询问了同事大概做肉包的方法后，第二天就动手实践了，可能是因为有了平常烘培和做菜的基础，这次肉包子一次成功，尤其是调的肉馅，得到了老公和儿子的一致好评！  1、肉馅调料包含猪前夹肉末1斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。（所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定）将以上食材全部混合搅拌均匀备用。 2、准备好安琪活性干酵母，我的比例是500克面粉配10克酵母。 3、将酵母倒在温水中化开。 4、将面粉倒入盆中。 5、将化开的酵母缓缓倒入面粉中，倒的过程中用筷子搅拌。 6、将面粉搅拌成片片状。 7、用手揉捏面团，直至不锈钢盆中面团光滑，盆边无面团即可。 8、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵至原面团的2.5-3倍。 9、撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。  10、将发酵好的面团放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成长条形。 11、用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。 12、将剂子按扁成圆形，撒上散粉防止粘连。 13、将面皮用擀面杖转着擀，形成中间厚周围薄的圆形面皮。 14、取适量肉馅放在面皮中间。 15、右手捏褶子，不停缩拢做成包子形状。 16、将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。 17、将蒸锅加入水，放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来，让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。 
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发表于 2014-1-13 07:30:00
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