[原创经验] 紫薯菠萝包

                                                       紫 薯 菠 萝 包

主材料：高粉 250克，水  100克，酵母 4克，糖  50克，蛋 45克，黄油

               30克

菠萝皮：紫薯 40克，蛋液 20克，低粉 90克，黄油 45克，糖粉 35克

配    料：表面蛋液

做   法：

1       把中材料放在面包机里，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水 100克

2       发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状

3       转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除

     外）

4       面团材料拌均匀后加入黄油

5    拌至材料出膜

6       发酵2.5倍大

7       把紫薯菠萝皮材料拌均匀后放冰箱冷藏备用

8       取出面团静置30分钟

 9      把面团与紫薯菠萝皮材料各分成6等份

10     紫薯菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片

11     面团收圆

12     把紫薯菠萝皮盖在面团上

13     轻划上格子纹

14     发酵至1.5倍大

15     轻扫上蛋液

16     放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出，晾凉即可食用