[原创经验] 老式五仁月饼

    五仁月饼是老一代人记忆中最深刻的，那时候由于经济、材料等方面的溃乏，大家最常见的月饼就是五仁馅的了，而那时的五仁馅跟现在的可是大相竞庭。每到中秋节，最让家里的老人惦念的就是这传统的老式五仁月饼。

    纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的，但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼，这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。  于是，亲自动手给他们烤了最传统的五仁馅月饼，老人们都吃得可高兴了。

    月饼皮：中筋面粉200克，鸡蛋50克，蜂蜜50克，玉米油45克，泡打粉2克

    月饼馅：五仁馅250克

    数量：50克，10个

    工具：烤箱

    做法：

    1.碗中加入蜂蜜、鸡蛋和玉米油，

    2.用筷子搅拌均匀，

    3.加入中筋面粉和泡打粉，

    4.用筷子搅拌成无干粉状，

    5.揉成团，饧15分钟，

    6.将五仁馅，分成25克/份，团成球，

    7.将饧好的月饼皮面团，分成10份，团成球，

    8.取一个面球，按成碗状，

    9.放上五仁馅，

    10.均匀收口，

    11.如此全部做好，

    12.表面沾少许干面粉，放入月饼模中，

    13.刻出月饼形状，

    14.入预热好的烤箱，中层，180度，烤5分钟，

    15.取出后，刷上蛋液，

    16.入烤箱，再烤15分钟即可。

    五仁馅是中国传统糕点的一种馅料，“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。我今天做的这款五仁馅，是改良版的，果仁远超过了五种。如果你也喜欢五仁馅，就根据家中现有材料自己调配吧，绝对比买的要好吃多了。

    主料：核桃仁20克，大杏仁20克，腰果20克，花生仁20克，芝麻10克，葡萄干20克，冰糖20克，白砂糖40克

    辅料：熟糯米粉50克，葵花籽油30克，香油30克，桂花酱20克

    做法：

    1.准备所需要的果仁和糖，生的干果需要提前用电饼铛焙香，花

    2.生仁用刀切碎，

    3.核桃和大杏仁用刀切碎，

    4.腰果用刀切碎，

    5.冰糖用刀背拍碎，

    6.将所有果仁和糖倒入碗中，

    7.加入熟糯米粉，

    8.搅拌均匀，

    9.加入桂花酱，

    10.加入香油油和葵花籽油，

    11.拌匀，五仁馅就完成了，

    12.做月饼前，分成25克/份，团成球即可。