[美食分享] 创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。

此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。

台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，

而且加入了一种独特的香料——九层塔。

这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，

广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。

在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。

台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，

所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，

做法简单，好味又下饭。

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材料：
鸡翅8个，土豆一个，红辣椒三个，小绿椒一个，罗勒15g，大蒜头三个，生姜片5片

油一汤勺，黄酒两汤勺，生抽一汤勺，冰糖15g

2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开

3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4.捞出鸡翅备用

5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香

7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色

8.放入一小块冰糖

9.冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒

10.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒

11.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干

12.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅