[原创经验] 辣酱油

《舌尖2》第五集“相逢”中提到了辣酱油，是炸猪排的绝佳搭配。
百度上查了好久也没有查到家庭制作辣酱油的方法，看到西马姐姐做的辣酱油，决定也来捣鼓一番。
没有吃过辣酱油，真心不知道是什么味道，做的时候为了突出一个辣子，用了超辣的干辣椒，而且连辣椒籽一起放进去熬了。刚开火就满屋的辣味，我和女儿从头到尾一直打喷嚏，你一个我一个连着打，女儿还觉得很好玩，之后辣味散尽了，女儿还说要继续玩打喷嚏的游戏。。。。
辣酱油是酱油的一种，不是以豆类做原料，是以很多食材高温泡制 ，煎熬 过滤而成的。因其颜色和酱油无异，又是调料，所以大家叫他辣酱油。虽然我们没有制作辣酱油的繁琐设施，但是在家我们也可以做出色泽红亮，回味绵长的辣酱油。这款辣酱油是家庭制作的方法，味道甚好，它具有 鲜 ，辣 酸，甜，咸多种味道。是蘸食油炸食品的调料。

主料：生抽150g

 辅料：生姜5g   大蒜5g   桂皮5g     糖50g   鸡精5g   干红辣椒

步骤：

1.

原材料：生抽 生姜 大蒜 桂皮 干红辣椒

2.

大蒜去皮切末

3.

生姜切片切末

4.

干红辣椒去碎

5.

桂皮掰成小块

6.

将所有材料放入小奶锅中

7.

加入生抽小火煮10分钟

8.

加入糖

9.

加入鸡精继续煮十分钟

10.

晾凉之后过滤出料渣

11.

做好的辣酱油装入干净的瓶子中保存

小贴士

制辣酱油要保持小火，以免糊锅