[美食分享] 广为流传的川菜-------馋嘴蛙

牛蛙营养十分丰富，含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、C、

尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白质、糖类和钙、磷、铁等几十种营养成份。

是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，

医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等，

食用蛙肉还能开胃，是胃弱或胃酸过多患者的最佳食品。

馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。

蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、

泡姜等二十多种调料烹制而成，

麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，

具有利水消肿、解毒的功效。

【材料】

牛蛙900克，丝瓜500克，豆瓣酱2汤匙、灯笼泡椒20克，花椒6克，干辣椒8克，

生姜10克， 白糖5克，盐2克，大蒜20克、

料酒2汤匙、大葱10克.

【做法】

1、准备材料。

2、牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3、将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。

4、准备一锅开水.将腌好的牛蛙炒水。

5、丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6、准备泡椒。

7、蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8、锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9、下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、

鸡精小火炒约3分钟。

10、加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11、另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12、将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

【贴士】

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。

2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。

3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。

4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。