[原创经验] 【中种蔓越莓吐司】

原料：

中种材料A ：     高粉150克 酵母4克 糖15克  牛奶140克

主面团材料；     高粉150克 牛奶70克  盐4克  糖25克  黄油25克  蔓越莓50克

做法：

1 将A的牛奶和酵母混合均匀，倒入糖，再倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌均匀即可（就是成糊状）

2 盖上保鲜膜在温暖处发酵至2-3倍大

3 B中除了黄油外，所有原料和发酵好的酵头混合均匀

4 揉至光滑阶段后放入黄油，继续揉至扩张阶段

5 面包机剩最后十分钟放入蔓越莓

6 收圆，放入面包机内发酵

7 发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

8 取出面团排气，分割成三份，醒发20分钟

9 取一个面团擀开，成椭圆形，翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内

10 吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右