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大枣性温、味甘,其维生素含量为水果之冠。 每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍,为香蕉的50-100倍,为苹果的50倍, 有活维生素丸之称。 中医常用红枣养胃健脾。 如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时,常配用红枣,以保护脾胃。 红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸,对大脑有补益作用。 用红枣与面粉制成枣糕,能养胃补脑。 莲子含多种营养成份,如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。 莲子仁味微苦、性寒,有清心、去热、止血、涩精功效, 可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、遗精等症。 用莲子仁泡水饮或研末吞服,适于火旺之体。 莲子和莲心一起食用,可清心安神,健身延年。 前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法, 据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。 其实不是很难,食材也很家常,今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。 【材料】 红枣50克,莲子80克,糯米200克,红糖50克,大油少许,
【做法】 1、准备材料。 2、将红枣清洗干净泡在水里2小时。 3、莲子提前泡好,去除莲子心备用。 4、糯米提前泡6小时,煮锅中加水焯糯米2分钟。 5、捞出焯好的糯米,控干水分备用。 6、炒锅中加少许水,煮开。 7、水开放入红糖,小火煮红糖,加入少许猪油一起炒制。 8、红糖煮化开,趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油,搅拌均匀。 9、煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。 10、泡好的红枣切去头备用。 11、将莲子逐个嵌入红枣中。 12、取一只空碗,碗里抹上油,将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。 13、码放好红枣的碗里装入拌好的糯米, 压实,放入蒸锅蒸30分钟。 14、蒸好后,扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。 【贴士】 1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了 (我是前一天晚上泡的,第二天早上用)。 2、莲子最好先煮一下,这样容易成熟。 3、糯米中加入大油搅拌比较香,也可以加玉米油。 4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。
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