[原创经验] 【紫薯慕斯蛋糕】

特喜欢紫薯的颜色，喜欢烘焙的我总想把漂亮的紫色留住，把它揉进面包里，放入蛋糕里，就因为增添了一抹紫色，面包，蛋糕就上了一个档次，看着这款清新，淡雅的蛋糕让人喜不自胜，唇齿间似留紫薯的芳香。当它镶嵌于奶色的蛋糕中更显得突兀冷艳之美！

步骤图：

原料：

淡奶油230克   紫薯泥150克  酸奶110克  鱼胶片2片  黄油50克 炼乳18克 可可粉5克  糖25克

做法：

1 紫薯放在蒸锅上蒸熟

2 蒸好的紫薯凉后，压碎

3 紫薯里放入70克酸奶用搅拌机搅拌成泥

4 搅拌好的紫薯泥再过筛一遍，会更细腻

5 鱼胶片用凉水泡软

6 40克酸奶放入泡软的鱼胶片，隔热水溶化

7 180克淡奶油加入25克糖搅打至出现花纹的状态

8 放入紫薯泥

9 搅拌均匀

10 将鱼胶片液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了

11 戚风蛋糕一切二（戚风蛋糕的制作看这里http://home.meishichina.com/space-6008707-do-blog-id-530584.html）

12 将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里

13 倒入一半慕斯酱

14 再放入上另一片蛋糕片

15 再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4个小时以上

16 接下来制作奶油霜，黄油卷切块室温软化，用低速搅打到松散状态，颜色变白

17 分多次加入50克淡奶油（淡奶油要回到室温状态）每一次要搅拌均匀，这样更容易融入黄油中，不容易油水分离

18 最后放入炼奶，可可粉搅拌均匀，增加甜度和风味，炼奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一点在详细介绍

19 4小时后，用热毛巾在模具上敷一下就能轻松脱模，裱好的花装上去即可