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 去年冬天的时候，就见到网上有食友发布裸蛋糕。那时候就想，真不错，适合刚入门还不会裱花的菜鸟们。但是自己一直也没有淡奶油，也就没有试过。这几日刚刚学会了制作卡仕达酱，就想用它代替淡奶油，做一个裸蛋糕。 为了有颜色上的区别，蛋糕坯里面加了点巧克力。蛋糕的夹层里铺的是香蕉，本也打算水果的间隙多抹酱的，但是冷藏过的卡仕达酱很浓稠，不太好抹。好多裸蛋糕是中空的戚风，于是蛋糕中间，用模具挖了个洞，其实还是不挖的好，因为切开的小块，就象是被咬掉一口似的。 蛋糕坯和卡仕达酱，都是昨晚准备好的，早上取出就可以用。虽然看上去什么造型也没有，普通的都能用简陋来形容了，可是竟让自己忙了将近半小时。完成的时候，挺开心的，以前总是做蛋糕坯吃。近几天翻看以前的菜谱，发现有好多啊：酸奶的、番茄的、苹果泥的、原味的、桂花的……。还从来没有一个象样的、装饰过的蛋糕。这一个，虽然简单了些，但毕竟是向前跨了一步。 想一想，自己走上烘焙之路也挺不容易的。一开始家里什么烘焙用具都没有，就研究松糕、发糕。但那些，口感怎么也不能和蛋糕相比。后来就用平底锅，烙制一些饼干啊、老婆饼啊之类的甜品，连圣诞小饼屋都是用平底锅烙出来的。有时候，自己也有些佩服自己，真有点“一穷二白打江山”的意思。从1月份制作成功了第一个戚风蛋糕，到今天整整4个月，在这段日子里，在网上看到了很多烘焙高手的作品，学习她们的制作过程，有时候也会咨询一些问题，她们都会热情地解答。虽然自己进步并不算快，但是做的成品自家吃还是挺受欢迎的。很喜欢烘焙，喜欢制作过程，也希望能够在烘焙之路上走的更远。 材料：蛋糕坯1个，卡仕达酱适量，香蕉4根，葡萄少许。（蛋糕坯和卡仕达酱的制作，在前边的日志有详细过程，这里就不再重复了。） 制作： 1，蛋糕坯1个，海绵蛋糕或戚风都可以，片成3个薄片。用模具在中间挖了个洞，模仿一下中空戚风，建议不挖。   2，卡仕达酱用了三个蛋黄制作的，放冰箱冷藏一夜后，有些浓稠，舀一些抹在蛋糕片上，涂抹均匀。香蕉提前切片，铺在卡仕达酱上。   3，盖上第二片蛋糕片，仍然是抹酱，铺水果。水果间隙也可以再抹一层酱，依次做完三层，
  顶面上点缀了几颗紫葡萄，这个简易的裸蛋糕就完成了。
 超级啰嗦： 1，卡仕达酱，建议现用现做，冷藏的不如刚做出的好用。 2，切开的水果氧化快，因此建议制作的蛋糕份量，尽量能一次食用完。
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发表于 2014-1-31 14:54:25
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