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   饺子不单纯是几大节日必吃的， 其实在北方也算是速食， 遍布大街小巷的饺子馆， 是中午填饱肚子的首选， 进门点上一份饺子， 十分钟端上来，十分钟吃完，速战速决， 中午吃完再溜达一圈， 顺便买点需要的东东回去上班， 啥事也不耽误； 如果时间允许呢，还是自己包饺子最实惠， 根据季节的变化和手边的食材， 包出合口的饺子，吃到肚皮溜圆， 那是最心满意足的； 岛城的春天来得比较晚， 这个季节最时令的蔬菜首选韭菜， 配上虾仁来个三鲜饺子， 吃饱了得出去跑两圈。。。  虾仁三鲜饺子 材料：中筋面粉500克，盐2克，清水270克 猪肉馅300克，韭菜300克，虾仁250克，姜粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，清水少许 做法： 1、面粉里放少许的盐，加清水活成稍软的面团，揉匀后装保鲜袋里醒30分钟以上；  2、虾仁清洗干净，沥水待用；  3、猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一勺料酒，约5克；放一汤匙酱油，约10克；放3克左右的盐；  4、搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀； 5、韭菜洗净切碎；  6、猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分，最后把猪肉馅与韭菜搅匀； 7、馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包； 8、放上馅料，上面放一个虾仁，饺子皮大就放一个虾仁，饺子皮小就放一半虾仁；自家切的剂子不用和饺子店一样；那要和我一样包这么大个的饺子，估计。。。。 9、锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子； 10、饺子蘸醋，美味无比，虾仁亮个相。  啰嗦： 韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。
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发表于 2015-5-4 01:07:40
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