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今天去买菜,见到了小杏鲍菇仔,这种小菇仔口感很嫩,而菇的香味也足够,我比较喜欢吃,特意买了些来做菜。和西兰花搭配,因是素菜,就用了鲍鱼汁来提鲜,使得这道素菜清淡不失美味。 原料:杏鲍菇仔200g 西兰花1朵 辅料:鲍鱼浓汁15g 盐1g 姜蒜适量 做法 1、买的杏鲍菇仔,小小的很可爱的 样子,搭配一朵西兰花,杏鲍菇仔洗净后把大点的对切两半,西兰花拆小朵开水焯烫后捞出备用。 2、锅中放少许油,放入杏鲍菇中火,刚开始是干的,但一会儿杏鲍菇里面的水分就会出来,我推开看清楚,里面出了好多的水,继续煎,一直把水分煎到蒸发完,盛出备用。此时杏鲍菇的香味也被彻底激发出来,也能更好的吸收鲍鱼汁的味道。 3、锅中再放一点点油炒香姜蒜末,倒入西兰花和杏鲍菇仔翻炒一下,加鲍鱼浓汁。鲍鱼浓汁要买品质好的,同时加一点点盐,翻炒大约一分钟即可出锅装盘。 小贴士 杏鲍菇一定要先煎,并把水分煎到干,这样才更香更入味,和直接炒的杏鲍菇味道差别蛮大的哦,亲们试试就知道啦。
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