[原创经验] 绝对食过返寻味的焦糖布丁

有一种东西，
从你见过它的那个时刻就开始一直惦记着，
滑滑嫩嫩的模样，
仿佛出水芙蓉那般水灵，
浅浅的焦糖色好像能传来诱人的香味，
没错，这就是焦糖布丁。
很早之前就长草了，但是迟迟没有做，
可能因为懒得去烤吧，
烤个布丁要花上差不多一个小时，
非常不符合时间经济科学定律。
又或许是因为它是甜品，总觉得会腻人。
一直到没有胃口的夏天，
反正什么都吃不下，何不捣鼓着怎么做的。
所以，就做起来了。
而且，是清蒸版的。
没错，就是清蒸版本的，更节省时间啊,
结果，太惊艳了，真是相见恨晚啊。
刚一锅几乎就要给一扫而空。
绝对的食过返寻味,

小朋友吃完一杯,又偷偷趁大人不注意,吃了另外一杯.

用了同羽私厨的方子，谢谢。
但是个人感觉应该在快熬好的焦糖里加20克热水的焦糖液才不会马上凝固，比较好操作。

另外我是用蒸锅蒸的,约15分钟.

布丁用料：
鸡蛋 2个
牛奶 240ml
糖 50克
焦糖用料：
糖 70克
水 30ml

做法
1、先将鸡蛋打散，放入糖，搅匀。


2、加入牛奶，搅匀。然后将蛋奶液用网筛过滤两遍，静置30分钟，这样可以让布丁的口感更加细滑。


3、趁着让蛋奶液休息的时间，先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油，方便最后的脱模。然后再来熬焦糖，将糖和水倒入锅中，大火烧开，然后转最小火，用筷子或者打蛋器不停搅拌。


4、看到糖浆变成琥珀色即可关火。


5、趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中。


6、然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入。

7、之后将布丁碗放入一个深烤盘中，烤盘中倒水，水要起码没过烤晚一半的高度，这叫水浴法，这种烤法可以给布丁提供一个恒温的环境，烤出来的布丁不会有难看的孔洞。

8、然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，烤25-40分钟，具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整。烤到后半程，看到布丁表面已经凝固后，建议盖一个铝铂纸在上面，免得后期表面被烤焦，就不好看了。

9、烤好后，可以轻轻晃动一下烤碗，因为之前涂了黄油的缘故，布丁会脱离烤碗壁。拿一个盘子扣在上面，然后倒扣过来，再轻轻拿掉烤碗即可。

TIPS:

1.快熬好的焦糖里加20克热水的焦糖液才不会马上凝固，比较好操作。

2.另外我是用蒸锅蒸的,约15分钟.