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最近又新学了一个小食品，今天试做了，虽然面发的不太好，但总的来说还是可以的，毕竟静远说好吃！
下面把配方分享给大家，勤劳的妈妈们，行动起来吧~~~~
备料: 面粉 250克 南瓜泥 200克(一点一点加)
30度温水 15克 2.5克 糖 适量
步骤：南瓜去皮，切小块，蒸熟，捣碎成南瓜泥，备用。
 将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面粉中  用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右  也可以晚上和面,第二天早上起来做。将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体，将面团先分成每个50克左右的中等面团,再取一个50个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点 搓成橄榄状,用来做花心 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边最 好擀的薄点  用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在 最底下的面片上  用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后 用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可  将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子  再次醒上10-15分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖几分钟即可 
小贴士
1融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥;
2南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能
会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;
3一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发
到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
4蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了
一层油来防粘.
5如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子50度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.
6馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的
时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.
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发表于 2015-4-20 20:23:42
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