[美食分享] 老北京油酥芝麻烧饼

    老北京油酥芝麻烧饼，芝麻喷喷香，层多而薄，色泽金黄，外酥里嫩，口感松软，色香味美，风味独特，广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的，咸的，豆沙的，麻酱，肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼，也是最容易被人接受的一种。

    主面团：特一粉400克，水220克，绵白糖10克，酵母粉3克，玉米油10克

    稀油酥：特一粉50克，玉米油35克，大葱1段，八角1个，香叶1片

    辅料：白芝麻和水适量

    工具：电饼铛，烤箱

    做法：

    1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，

    2.加入特一粉，

    3.用筷子搅拌成絮状，

    4.然后揉成团，室温饧发40分钟，

    5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，

    6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，

    7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，

    8.将饧发好的面团擀成薄面片，

    9.均匀抹上稀油酥，

    10.从一头卷起，

    11.分成12个小剂子，

    12.将每个小剂子的开口两端向底部收口，

    13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，

    14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，

    15.翻面再烙1分钟，使其定型，

    16.然后将烧饼坯移入烤盘，入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。