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[美食分享] 清热下火,味道鲜美---芥菜炖排骨

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发表于 2014-9-21 22:13:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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芥菜炖排骨

  一道汤菜,略带一点汤汁,既可当汤喝,又可泡在饭里,还有肉嚼有菜吃,很适合我们这些上班族一锅炖出来,喝汤吃菜两不误。这道菜是跟以前的一个潮州籍同学学着做的,只不过是把春菜改成了芥菜,还是延用冬菜来提鲜,代替了以往的蚝油类提鲜品,味道更天然更可口,清清淡淡的,还有清热下火的作用,冬天吃多了火锅,偶然来一份这样清淡爽口的菜式,也很不错滴哟。

食材:

芥菜400克   排骨400克   冬菜1汤匙   姜葱15克

调味料:

油适量   盐适量   糖1.5茶匙   生抽1茶匙   料酒1茶匙   

做法:

1.备料(芥菜我只取了芯),排骨剁小块。

2.用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨。

3.芥菜切滚刀,姜葱备好。

4.锅烧热,放油,下排骨煎炒。

5.当肉质略有收紧,并不冒血水时,加入葱姜。

6.炒出香味后,加入足量开水,大火烧滚,转中小火炖20分钟。

7.入芥菜和一汤匙冬菜略煮。

8.调入少许盐,糖。

9.大火煮至芥菜有些软烂即可出锅。

猫咪小语:

1.芥菜跟春菜不是一个品种,但是都具有清热下火的功效,只是芥菜里面的芯较粗大,而春菜叶子较多而已。

2.冬菜取代了蚝油等提鲜品,味道更天然,同样不失鲜美滴哟。

3.此汤菜里面的芥菜如果是按潮汕地区的吃法是要炖的黄黄的,烂烂的,俺家人不喜欢那样的口感,所以只是略为软烂即出锅了,这样就各有各的风味,视个人喜好吧。

                                       
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