[美食分享] 黑巧蛋糕卷

好友和她女儿都是巧克力控，这款送她们的蛋糕卷正是她们的菜。不出所料，在收到我的蛋糕卷吃了后，大加赞赏，说她们全家都快成我粉丝了，连她平时不喜甜食的老公都连着吃了好几块，这是对我很大的肯定啊

蛋糕卷：鸡蛋3个  牛奶30克  玉米油30克  低粉25克  可可粉5克  细砂糖30克

内馅：66%的黑巧克力25克  淡奶油25克+100克  细砂糖8克

顶部装饰：淡奶油适量  抹茶粉适量  草莓适量

1、原料备用，低粉和可可粉可以放一起。

2、蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。

3、加牛奶打匀。

4、筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。

5、蛋白先低速打至鱼眼泡。

6、分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。

7、把1/3蛋白加入蛋黄糊。

8、翻拌均匀。

9、把8倒入剩下的2/3蛋白中。

10、翻拌均匀成顺滑的面糊。

11、倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。

12、小奶锅中倒入25克淡奶油。

13、加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。

14、搅拌至黑巧和淡奶油融合。

15、100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。

16、继续打至硬。

17、取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。

18、翻面撕去底下的油纸。

19、重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。

20、涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。

21、卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。