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白水煮豆腐是一道忆苦思甜的菜肴,听奶奶说起他们那时候的白水煮豆腐就是用一锅清水烧沸煮豆腐,锅里一点油腥都没有,那才是真正的白水煮豆腐,原汁原味,煮好的豆腐直接蘸着蒜末吃,不像现在,白水里会加火腿、香菇之类的,而且蘸料还要加味极鲜。 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。 两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物。 豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。 主料:豆腐300g 白菜100g 香菇100g 火腿50g 辅料:油 盐 香油 大蒜 葱 味极鲜 步骤: 1.豆腐一块 2.将豆腐先切成一厘米后的片 3.再切成一厘米宽的条状 4.锅中加水,加入适量盐煮沸 5.放入豆腐焯水 6.焯好水的豆腐放入水中浸泡 7.准备配料,香菇,菜叶,火腿 8.将配料分别切丝 9.锅中加水煮沸 10.放入香菇 11.放入火腿和菜梗煮沸 12.放入焯过水的豆腐小火煮十分钟 13.放入菜叶 14.加入盐,淋一点香油即可 15.大蒜去皮 16.将大蒜切成末,越细越好 17.蒜末放入碗中,加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了 小贴士 1.大蒜最好捣成蒜泥,我没有工具就直接切了 2.豆腐要煮出细小的孔来,这样蘸着蒜末才好吃。
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