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[原创经验] 夏日清凉小吃:马蹄糕

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发表于 2015-4-18 01:42:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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 每次回娘家,超市里逛逛,都要看看家乡小吃和糕点又有什么新花样,其中每次都看到这马蹄糕,这美味小吃,只能买着吃了,或带回妈妈家再吃。马蹄粉也买回来一段时间了,上周末,拿来试试了。还不错,成功了,软口又有嚼劲。

     马蹄也叫荸荠,马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。

亲们还喜欢用椰汁做双色椰汁马蹄糕,第一次尝试,而家里的锅太小放不下从妈妈家带回来的蒸屉,不过,下次备了椰汁回来还要试试哈。

食材:马蹄粉250克、糖200克、玉米淀粉50克

清水900ML、

做法与步骤图:

1、马蹄粉和玉米淀粉装入容器中。

2、加入400ML清水和匀。

3、锅中加入糖。

4、加入500ML清水煮为糖水。

5、把煮好的糖水冲入步骤2中。成为半生熟粉浆。

6、锅中烧开水,放入模具。

7、装入粉浆,蒸约15分钟即可。

8、凉后更好脱模。

小贴士:

1、煮好的糖水趁热冲入时边冲边搅半。

2、也可以加入一些绿豆或红豆、荸荠碎。

                                       
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