玛格丽特饼干——材料配比做得好成功近在眼前

泽马浪人 · 发表于 2015-9-4 11:11:03

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都说这是款100%不会失败的饼干，对于好久没做烘焙的我来说，是个好开始，谁知这道小饼干却失败了呢！话说100克黄油好像显得面团内比较软，尤其进烤箱以后，烤箱的温度让小饼干都要烤化了，而参照了某人的方子上面的时间后，小饼干竟然烤糊了，拿出来，一碰就全碎了，郁闷的我全部倒掉！心疼啊~
这次做多亏了小曼姐的热心建议和好盆友的方子，我把黄油量减少到80克~终于做出来了！
原料：
黄油80克，低价面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，熟鸡蛋黄2个。
做法：
1.提前将黄油室内自然软化。
2.将鸡蛋提前煮熟放凉，然后过筛成细茸。
2.黄油中筛入糖粉后，用电动打蛋器搅打至微微蓬发。
3.将鸡蛋细茸倒入黄油中用刮刀充分拌匀。
4.将玉米淀粉和低筋面粉筛入黄油中，将它们充分搅拌成松散的样子，然后把它们装入保鲜袋，隔着袋子捏成团。
5.取一块饼干纸，放入烤盘，将面团从口袋中取出，用手搓成若干个小球，每个10克重，全部搓好后，连同烤盘一起放入冰箱冷藏30分钟。
6：之后取出，用大拇指垂直按压小球，使四周出现自然的裂纹，然后放入预热170度的烤箱烤15分钟即可。
多说几句：
a：要把熟鸡蛋黄压成细茸最好还是煮的时间长一些，老一些，我都是开火之后转中小火再煮10到15分钟。
b：很多方子都是把面团直接放进冰箱然后再取出揉成小团，根据第一次制作经验，我觉得不如先揉成小面团，然后连同烤盘一起去冷藏效果更好。
c：小球大小相等，烘烤的温度也会均匀些。

cybluesky · 发表于 2015-10-1 12:23:14

ん紫恋伱灬 · 发表于 2015-10-1 12:38:31

路过,友情帮顶

︶ㄣ快乐σ · 发表于 2015-10-1 13:04:27

好吧，我是来打酱油啊

[原创经验] 玛格丽特饼干——材料配比做得好成功近在眼前

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